Fabrizio Caramagna
Die größte Produktion von italienischem Hartweizen findet in der Region Apulien statt. Unser Unternehmen war das erste, das mit dem Anbau von Weizen und der Herstellung von Grieß und Nudeln begann. Wir haben uns für den Weizen MARCO AURELIO entschieden, der einen hohen Eiweißwert hat und für die Elastizität seines Klebers und die Bernsteinfarbe seines Grießes bekannt ist.
Ziel ist es, keine „Industrieprodukte“ herzustellen, sondern einen handgemachten Grieß und Nudeln, die den Geruch des Weizens bewahren. Bei der Grießextraktion werden 100% des Weizenkorns übertragen, wobei der Weizenkeim (reich an Vitaminen, Mineralsalzen und Proteinen) und die Kleie, der äußere Teil (reich an Pflanzenfasern, Mineralsalzen und Vitaminen der Gruppe B), erhalten.
Reich an Ballaststoffen, niedriger glykämischer Index, dunkle Farbe, mittlere Kochzeit 5 Minuten
MONOGRAN, 100% ITALIENISCH, enthält keine Spuren von Soja, Senf... oder irgendetwas anderes, das man in industriellen Nudeln finden kann, nur GRIEß und WASSER, die einen ausgezeichneten Halt beim Kochen geben.
Aus Bronze gearbeitet, sehr rau und porös, um alle Soße optimal zu begleiten. Durch die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bleiben die organoleptischen Eigenschaften, der Geschmack und die Aromen des Weizens erhalten.
GOLDGELBE Farbe, ohne Raffination.
Enthält alle Teile des Weizenkorns, sowohl die äußeren als auch die inneren Teile, die ihm seine dunkle Farbe verleihen - industriell hergestellte Weizenkörner sind weiß -, da sie keine Kleie und keinen Weizenkeim enthalten.
Sehr gut geeignet für Brot und Pizzen, denen es Elastizität und Duft verleiht.
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