Da anni ci impegniamo a produrre un prodotto eccellente da portare sulle vostre tavole. Le nostre soddisfazioni passano dal giudizio dei clienti, che per noi sono fondamentali, ma anche da associazioni prestigiose. Da quest’anno abbiamo l’onore di essere stati selezionati da SLOW FOOD nella sua guida tra i migliori extravergini d’Italia!

San Valentino è dietro l’angolo e quest’anno ci tocca cucinare davvero! Il tempo è sempre poco, la voglia di stare ai fornelli c’è e non c’è…cosa dite, ricetta semplice ma super d’effetto?!

Prepariamo una tartare di tonno rosso marinata con Olio Extravergine d’Oliva Spinosanto, dei miei amici dell’Azienda Agricola Maria D’Apice, lime e melograno.

Di loro vi ho già parlato (anche se ve ne parlerei per altri 10 anni), vi ho anche mostrato una parte del loro lavoro con un video su Youtube e con qualche articolo sul blog.

Quindi oggi vado diretta alla ricetta

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Carlotta Lolli, Digital Chef, racconta una delle esperienze più belle della sua vita…Per la prima volta ha potuto vedere (e annusare) da vicino la molitura delle olive, osservandone con entusiasmo tutti i passaggi dalla raccolta all’imbottigliamento, raccontando l’esperienza della nostra azienda con un video, spero vi piaccia!

Di Carlotta Lolli, Digital Chef.

https://www.carlottalolli.com

L’Azienda Agricola D’Apice Maria riceve l’attestato di gran qualità nella categoria Olio Extra Vergine di Oliva – ITALIANO – FRUTTATO MEDIO – Etichetta Spinosanto

Dopo la crema vellutata di broccoli con Olio Spinosanto e pinoli croccanti ecco un’altra idea creativa per portare in tavola un eccellente extravergine d’oliva.

Vi ho parlato dell’Olio Spinosanto qualche settimana fa, ricordate? L’Olio Spinosanto e l’Azienda Maria D’Apice

Oggi realizziamo una spuma di mozzarella di bufala e diamo risalto al suo gusto con questo straordinario Olio extravergine!

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Circa un mese fa, ho ricevuto un inaspettato messaggio di posta. A scrivermi era Nicola che già dalle prime righe ha attirato la mia attenzione.

<<Ciao Carlotta, seguiamo da un po’ di tempo la tua pagina, le tue ricette ed i tuoi viaggi gastronomici… siccome prediligi le piccole realtà agricole […]>>.

E io ho esordito tra me e me con un <<finalmente!>>. Finalmente qualcuno che ha letto la mia filosofia, qualcuno che mi ha scritto dopo avermi conosciuto per bene, qualcuno che mi segue davvero.

<<ci piacerebbe farti assaggiare il nostro Extravergine di Peranzana che è la cultivar d’eccellenza del Nord Puglia>>. Ero orgogliosissima sia per la bella introduzione che all’idea di poter assaggiare un buon olio extravergine d’Oliva.

Nel giro di poche settimane ho incontrato Nicola e sua moglie Maria che si occupa dell’Azienda D’Apice Maria di Torremaggiore (FG).

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L’annata olearia si prospetta sotto cattivi auspici in termini di quantità prodotte. Si teme un calo della raccolta di olive che, a livello nazionale, si prevede sarà del 30% con punte del 50% al Sud, in particolare in Puglia. A causare i maggiori problemi è ora la perdurante siccità. Una situazione che preoccupa fortemente i coltivatori del Consorzio nazionale degli Olivicoltori che lanciano un vero e proprio allarme.

“La siccità con un notevole stress idrico sta dando il colpo di grazia a un’annata già difficile per le piante di ulivo”, afferma all’AdnKronos Gaetano Bonasia, agronomo del Cno e direttore tecnico della Op Oliveti terra di Bari. “Il calo della produzione dovrebbe essere intorno al 30% tuttavia la qualità è salva, – prosegue Bonasia – lo possiamo dire fin da adesso, sarà un’annata eccezionale sotto quel profilo anche perché non abbiamo avuto il problema della mosca”.

Gli ulivi pugliesi, infatti, soprattutto nel barese dove si concentra il 60% della produzione nazionale di olio d’oliva italiano, hanno subito una serie di problemi a causa dei cambiamenti climatici, a cominciare dal calo termico di gennaio dovuto alle abbondanti nevicate e alla caduta di frutti freschi tra maggio e giugno a cui si è aggiunta la siccità e, ultima in ordine di tempo, la forte grandinata che si è abbattuta il 12 agosto ha causato la prdfita del 70% delle olive che sono finite in terra in certe zone del Tavoliere.

XYLELLA – Quanto alla Xylella fastidiosa che ha seminato vittime tra gli uliveti secolari del Salento la situazione si può definire “sotto controllo” anche se molti alberi sono stati abbattuti ma almeno è stata arginata la diffusione del batterio che se non viene fermato viaggia al ritmo di 20 km l’anno verso nord.

In Sicilia e Calabria, tra le regione più vocate all’olivicoltura dopo la Puglia, si è aggiunto poi il problema del tripide che ha causato gravi perdite di fiori e quindi di frutti.

La soluzione auspicata dagli olivicoltori sarebbe quella di un aumento della coltivazione attraverso nuovi impianti di uliveti intensivi. “Non siamo a favore di uliveti super intensivi – spiega Bonasia – ma occorre aumentare la produzione con gli impianti di uliveti intensivi con 350-400 piante per ettaro, contro le attuali 200 con cultivar italiani e non stranieri. Inoltre, servirebbe pianificare l’irrigazione nei campi desalinizzando l’acqua del mare e, prendendo a modello il sistema israeliano, dove l’acqua scarseggia. Per fare tutto questo però servirebbero gli aiuti, una ocm